:: Valtuille de Abajo

Raúl Pérez, al rescate de zonas y uvas perdidas

Es, probablemente, el mejor representante de la nueva generación de enólogos dispuestos a abrir otras fronteras para el vino español, aunque sea a costa de probar, experimentar y estar detrás de más de 20 vinos a la vez con producciones casi irrisorias que van de las 300 a las 5.000 botellas.

En una cata celebrada en Madrid a finales de marzo y recién llegado de la vendimia sudafricana, Raúl mostró y contó con transparencia y sencillez los muchos vinos y proyectos que le ocupan actualmente. La mayoría tiene la virtud de unir su carácter experimental con unos umbrales de calidad inesperados para ciertas zonas y variedades. No es habitual poder probar en el mismo día un monovarietal de caíño, otro de loureiro tinto y un blanco de alvarín, además de albariños, mencías, garnachas de San Martín de Valdeiglesias y hasta vinos dulces que experimentan con la botritis.

Raúl Pérez

Raúl Pérez, que se hizo un nombre con sus tintos del Bierzo, sigue siendo el enólogo de Bodegas Estefanía (Tilenus) en esta zona, pero hace ya un tiempo que abandonó la bodega familiar de Castro Ventosa donde creó la gama Valtuille. Hoy, con proyecto en solitario en la denominación leonesa, considera que no hace sino continuar esa línea de trabajo con otro nombre. Su nueva marca es Ultreia, el saludo que se daban los peregrinos en el camino de Santiago y que viene a ser una especie de “adelante” o “continúa”.

Casi todos los vinos que probamos proceden precisamente de viñedos situados a uno u otro lado del camino de Santiago, probablemente la vía más importante de entrada de variedades en nuestro país, y en los que existe un remanente importante de uvas inexploradas sobre las que se concentra gran parte del trabajo de Raúl Pérez.

Al iniciar la cata, una declaración de principios citando al brillante y dedicado borgoñón cuya vida acabó en trágico suicidio, Denis Mortet: “Mi trabajo termina cuando la uva llega a bodega”. Raúl defiende la sencillez a la hora de trabajar, la limitación de los tratamientos en viña y en el uso de sulfuroso, pero se niega a colgarse la etiqueta biodinámica: “A la cepa hay que tratarla, más que con una normativa, con racionalidad”.

Jay Miller, de The Wine Advocate, que acaba de dar 98 puntos tanto a su tinto top del bierzo (Ultreia de Valtuille 2005) como al que debe ser el mejor ribeira sacra de la historia (Pecado 2005), ha escrito que “éstos son vinos brillantes, artesanales y hechos a mano que no pueden ser descritos sólo con palabras. Hay que experimentarlos para creérselos”.

Lo que sigue es nuestra impresión de una cata algo menos reposada de lo que nos hubiera gustado (no hubo tiempo suficiente para apreciar en su justa mediada muchos de los vinos), pero reveladora y estimulante.

Felicidades Raúl por los 98 puntos en la cata de Robert Parker

Pérez Pereira se bebe el mundo

El genial enólogo berciano obtiene con dos de sus vinos 98 puntos sobre 100 en la cata del prestigioso especialista Robert Parker , principal referencia internacional
Gancedo, el triunfo de un viticultor
B. Fernández león
Es el año de Raúl Pérez Pereira, no cabe duda. A su 35 años, el joven y genial enólogo berciano acaba de dar un giro a su carrera y una reorientación a su actividad en torno al vino. Los éxitos son apabullantes. Primero fue elegido enólogo del año por Matador , la exclusivísima revista española de alcance internacional que fija criterios clave sobre ocio y tendencias. Ayer, que se encontraba en Galicia cuando se hicieron públicas las puntuaciones de Robert Parker, primera referencia mundial en la materia, su teléfono se colapsó con llamadas desde Estados Unidos y desde distintos puntos de Europa. Dos vinos habían conseguido 98 puntos sobre 100. Jamás un vino del Bierzo había llegado a cotas tan altas. Del Bierzo y de Ribeira Sacra, porque se trata de dos mencías acogidos a esas denominaciones: Ultreia de Valtuille y El Pecado, ambos del 2005. Más aún, porque con 97 y 93 puntos aparecen los A Trabe tinto y blanco que elabora en la localidad fronteriza entre España y Portugal que lleva ese nombre y que está muy cerca de Verín (Ourense). Con 93 puntos también el Sketch, un albariño que hace en Meaño (Pontevedra) y que tiene la particularidad de que durante meses permanece sumergido en el mar, anclado a la base de una batea, a veinte metros de profundidad; 93 y 91 puntos suman además los Leirana barrica y joven, también albariños, y las mismas puntuaciones, o sea, 93 y 91, obtienen los Goliardo blanco (treixadura y otras) y tinto (caíño), fruto del proyecto que comparte en A Trabe. Y 93 puntos obtiene también el Ultreia Saint Jacques, un mencía berciano joven de apenas cuatro euros la botella, pero ya agotado. La cata ha sido realmente extraordinaria para los vinos bercianos en general, lo que demuestra su pujanza en el mercado norteamericano y su ajuste a las preferencias de esos consumidores. Otros dos mencías de peso histórico, el Paixar 2005 (Luna Beberide, los hermanos Alberto y Eduardo García y Gregory Pérez) y Las Lamas (Descendientes de J. Palacios) alcanzaron los 94 puntos, y 93 logró el Paixar 2003.

La crítica consagra a Raúl Pérez como el rey de la nueva enología El «Ultreia de Valtuille» del enólogo berciano alcanza los 99 puntos en la calificación de Robert Parker, la más alta para los vinos españoles, y causa un auténtico revuelo en el muy selecto mercado de Estados Unidos

Cuando hace apenas tres semanas trascendían las notas de Robert Parker, el más prestigioso crítico internacional, sobre los vinos españoles e incluía a veinticinco elaboraciones leonesas en el tramo de calificación de entre 90 y 98 puntos, coronadas por El Pecado (mencía, DO Ribeira Sacra), de Raúl Pérez Pereira (Diario de León del 5 de julio), ya advertíamos de que, si bien era motivo de celebración -”sobre todo porque el genial enólogo de Valtuille de Abajo repetía calificación y además alcanzaba los 96 puntos con su Rara Avis (Vino de la Tierra de Castilla y León) cuando nunca antes un prieto picudo había pasado de 92-”, quedaba en el aire la incógnita de qué habría ocurrido con sus mencías bercianos Ultreia de Valtuille y Ultreia de Saint Jacques , ausentes de la relación, cuando en el 2008 habían sumado 98 y 93 puntos, respectivamente, así como con el singular albariño (DO Rías Baixas) Scketch (96 puntos entonces).

Las dudas no han tardado mucho en despejarse y lo han hecho, dentro del margen que la incertidumbre y las especulaciones que en la presente edición han marcado el desarrollo de la actividad de The Wine Advocator , con gran estruendo en el mercado estadounidense y en la crítica internacional en general y, por supuesto, con legítimo orgullo en la enología berciana, que superaba la barrera de los 98 puntos para el Ultreia de Valtuille de su primera elaboración (2005) con los 99 de la segunda (2006), una calificación sólo alcanzada este año por otro vino español, el Pingus (DO Ribera de Duero) del peculiarísimo Peter Sissek. Las alegrías no acaban ahí, porque el Ultreia Saint Jacques , que no alcanza los tres euros de precio en bodega y que el año pasado fue adornado con 93 puntos, repite calificación. A esas conquistas hay que sumar los mencionados 98 puntos de El Pecado (DO Ribeira Sacra), los 97 de A Trabe (DO Monterrei) y, por no hacer agotadora la lista, los 96 del albariño Scketch (DO Rías Baixas) y del godello Ultreia La Claudina (DO Bierzo), en su primera elaboración. Nunca el vino berciano y el genio e ingenio leonés había llegado tan alto. Y eso que a Raúl Pérez Pereira, a sus 35 años, le queda casi todo por hacer.

Felicidades Raúl por los 98 puntos en la cata de Robert Parker

La crítica consagra a Raúl Pérez como el rey de la nueva enología

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