Un momento de la cata que anoche tuvo lugar en la sala Glam de León. M. MARCOS

C.D.R. / León
Tuvo lugar ayer en la sala Glam de León una ‘premier’, una presentación de proyectos, y una cata de vinos dirigida por el enólogo berciano Raúl Pérez.
La cata se basó en nueve “proyectos diferentes”, aseguró el experto y prestigioso enólogo Raúl Pérez, “cuatro de Portugal, del Bierzo (con ocho productores diferentes), un vino espumoso Albariño, variedades de cinco zonas de España (incluyendo prieto picudo y mencía)...”.
La cata incluyó también los proyectos internacionales, que se centraron en “un nuevo Vino do Douro de 2008, otro de Tras os Montes y, desgraciadamente, no han llegado a tiempo los vinos de Sudáfrica”.
La cata se organizó para cuarenta personas y vino a ser “como una trayectoria, como un ciclo casi terminado y, por tanto, ha llegado la hora de realizar la cata”. De este modo, explica el enólogo berciano, “tenemos tres tipos de vino, los premier, que son los que aun no están probados, los vinos intermedios, que todavía no están finos, y por último los vinos que ya terminados”.
Pero la cata en sí que dirigió Raúl Pérez se dividió en cuatro bloques, “Pinord de tres zonas diferentes, los vinos bastardos (Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrey...), tres añadas de Valtuille, y por último el Pecado”. Y de este modo, afirma el experto, “cerramos el ciclo con los los jóvenes, los de barrica y los de mercado”. Además, “también vamos a presentar el Rara Avis, que es un prieto picudo con denominación de origen Tierras de León”.
En cuanto al nexo, al denominador común de todos los caldos que tuvieron su protagonismo en la cata de ayer (a la que acudieron, entre otras personalidades, el pintor Ramón Villa o Antonio Cubero), Raúl Pérez afirmó que “en realidad el único nexo entre todos los vinos soy yo”, aunque “también puede decirse que todos están tocados por la misma filosofía y forma de trabajo”, y ésta es precisamente “el absoluto respeto por el suelo, puesto que todos son vinos de viticultor”; de este modo, todos los vinos “responden a una filosofía similar”.
Y es que los caldos de Raúl Pérez son acuñados para elaboraciones de entre ochocientas y mil botellas. Su filosofía sobre el vino le exige mantener y ‘experimentar’ con los amigos sus caldos, y así “algunos de los vinos que elaboro no los comercializo, es vino para compartir con mis amigos”.
Y finaliza el experto berciano explicando que “lo que nosotros queremos proponer es un retorno al vino de antes, esos recuerdos, esas imperfecciones del vino, eso que les haga diferenciarse”, y por ello, “hacemos vinos para personas, para los que están cansados de que todos los vinos sean lo mismo, en definitiva, nosotros hacemos vino para la gente”.