La Cava del Bierzo nace en Enero de 2008 como conclusión lógica de múltiples conversaciones entre los tres amigos que conforman la sociedad, para rentabilizar la compra de las instalaciones de una pequeña bodega familiar. Nuestras instalaciones se encuentran en Valtuille de Abajo, a los pies del Castro Bergidum, en el corazón emocional y geográfico de los viñedos del Bierzo. Si bien, contamos con instalaciones concebidas para triplicar la producción, actualmente limitamos la recogida a unos 100.000 kg de uva mencia, lo que nos permite elaborar con total esmero nuestras marcas en partidas de producción limitada.

En nuestra cava de envecimiento reposa un pequeño parque de barricas seleccionadas, de   roble frances y americano para nuestro crianza, y roble frances para nuestro Galanto joven roble.

A pesar de la juventud de nuestra empresa, llevamos vinculados al sector vinícola de la zona durante más de quince campañas.

Nuestra primera cosecha fue la de 2008. Presentamos nuestro primer vino, un maceración carbónica el 25 de Octubre de 2008, 36 días después de empezar la vendimia. Con este vino conseguimos nuestro primer reconocimiento, un zarcillo de plata en la edición 2009.