INGREDIENTES

1 taza de Garbanzos
500 gr. de patatas
1 repollo mediano
1 botillo de 1.5 Kg.
3 Chorizos frescos.

Envolvemos el botillo con un paño de algodón o papel de aluminio. Ponemos una olla con agua al fuego, cuando esté caliente, se echa el botillo. Desde que empiece a hervir hay que dejarlo de una hora y cuarto a dos horas, dependiendo del botillo. En otra olla ponemos los garbanzos, que habremos dejado en agua la noche anterior, con huesos de lacón, jamón y ternera. Los dejamos cocer durante dos horas, añadiéndoles un poco de sal. Utilizamos otra olla para cocer el repollo en agua, le añadimos sal y un hueso o trozo de carne de cerdo, lo dejamos cocer aproximadamente entre 30 y 45 minutos, dependiendo de la dureza de la verdura. En otra olla cocemos durante 30 minutos las patatas y los chorizos, todo junto, añadiéndoles sal. Una vez que tengamos cocinados todos los ingredientes, prepararemos un refrito, a base de aceite de oliva, ajos y pimentón, y lo verteremos encima del repollo, las patatas y los garbanzos.

el consejo regulador de la denominación de orígen del Botillo del Bierzo es una institución encargada de vigilar la calidad de los botillos realizados en nuestra comarca. El sello de garantía permite que el consumidor identifique perfectamente que este producto tiene su oígen y procedencia de nuestra comarca del Bierzo. En valtuille de Abajo, no existen empresas dedicadas a la fabricación de botillo para al venta pública, pero este producto se elebora todos los inviernos de forma tradicional. Actualmente solemente se consume de forma privada y sirve para pasar los fríos del invierno, puesto que se trata de un plato fuerte que proporciona un gran aporte calórico.

En Valtuille de Abajo se cultivan las manzanas (frutos de la especie Malus domestica Borkh) de las variedades "Reineta Blanca" y "Reineta Gris" , destinadas al consumo humano en fresco.
Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo son las clasificadas en las categorías "Extra" y "I" establecidas en el R(CEE) nº 920/89 relativo a la calidad de las manzanas destinadas a consumo en fresco.
La dureza de la Reineta Blanca y Reineta Gris producidas en la Comarca de El Bierzo es extraordinariamente alta, siendo superior a cualquier referencia bibliográfica encontrada sobre variedades del tipo reineta y a muestras de variedades del tipo reineta procedentes de otras zonas de España.

Según diversas opiniones, la historia de los frutales y su introducción en El Bierzo está vinculada, al igual que la viña y el castaño, a la colonización del Imperio Romano en nuestra comarca. Otros opinan que fueron las órdenes religiosas con sus monasterios y huertas adyacentes las que contribuyeron a su introducción, especialmente a los largo de los siglos XII, XIII y XIV junto a peregrinaciones jacobeas, siendo múltiples las citas y referencias de los visitantes y peregrinos durante estos siglos. Quizás fueran los miembros de la extraña y enigmática Orden Militar del temple, asentada desde 1178 hasta 1312 en los castillos de Ponferrada, Cornatel, Aguiar, Sarracín y Balboa los que supiesen apreciar nuestra fruta aunque no fuesen éstos sus menesteres más reconocidos.